Ma réservation

Les Gîtes de France Nord

Recette des gaufres fourrées à la vergeoise, un petit goût du Nord...

Recette des gaufres fourrées à la vergeoise, un petit goût du Nord...

Dans les Carnets de Julie sur France 3, Véronique Smagghe nous présentait sa recette de gaufres fourrées à la vergoise, une gourmandise typique du Nord. On vous confie sa recette ! Miam, miam, miam !

gaufres_vergeoises.jpg
 

Ingrédients pour 6 gourmands

  •     500g de farine
  •     50g de sucre
  •     10cl de lait
  •     1/2 sachet de levure du boulanger
  •     2 œufs
  •     100g de beurre
  •     1 pincée de sel
  •     200g de vergeoise
  •     125g de beurre fondu
  1. Délayez la levure dans le lait tiède.
  2. Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers.
  3. Pétrissez le tout, puis ajoutez la levure délayée dans le lait. On doit obtenir une pâte souple et bien lisse.
  4. La pâte étant bien pétrie, on en fait une boule qu’on laisse reposer, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume.
  5. Avec la pâte, formez des petits pâtons (environ 25 g) en forme de cigares. Laissez reposer encore 1 heure.
  6. Faites chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'il est cuit, retirez-le et placez-en un autre.
  7. Pendant qu'il cuit, ouvrez la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement.
  8. Fourrez en suite chaque gaufre avec le mélange beurre fondu/vergeoise.
On peut aromatiser le fourrage selon ses goûts : à la chicorée, au café,  à la vanille, au spéculoos, au rhum, au genièvre, etc.
Miam !
Découvrez nos autres recettes de cuisine typiques du terroir du Nord : Carbonade flamande, cramaillote, tarte à la consoude, pancakes au speculoos, gaufres à la vergeoise, tarte au libouli, gaufres liégeoises, lapin farci aux pruneaux et prunes bleues, boudin blanc, velouté d'endives et de betteraves...